محتوا
کربوهیدرات ها ، معروف به کربوهیدرات ها یا کربوهیدرات ها ، مولکولهای زیستی ضروری برای تأمین انرژی موجودات زنده از طریق یک روش فوری و ساختاری هستند ، به همین دلیل آنها در ساختار گیاهان ، حیوانات و قارچ.
کربوهیدرات ها شامل ترکیبات اتمی کربن ، هیدروژن و اکسیژن ، در یک زنجیره کربنی و گروه های مختلف عملکردی متصل مانند کربونیل یا هیدروکسیل سازمان یافته است.
از این رو اصطلاح "کربوهیدرات" واقعاً دقیق نیست ، زیرا آنها مولکول های کربن هیدراته نیستند ، اما به دلیل اهمیت آن در کشف تاریخی این ماده نوع ترکیبات شیمیایی. معمولاً می توان آنها را قند ، ساکارید یا کربوهیدرات نامید.
پیوندهای مولکولی کربوهیدرات ها قدرتمند و بسیار پرانرژی هستند (از نوع کووالانسی) ، به همین دلیل است که آنها به شکل عالی ذخیره انرژی در شیمی زندگی تشکیل می شوند و بخشی از مولکولهای زیستی بزرگتر را تشکیل می دهند مانند پروتئین یا چربی. به همین ترتیب ، بعضی از آنها بخشی حیاتی از دیواره سلول گیاه و کوتیکول بندپایان را تشکیل می دهند.
همچنین مشاهده کنید: 50 نمونه از کربوهیدرات ها
کربوهیدرات ها به موارد زیر تقسیم می شوند:
- مونوساکاریدها. توسط یک مولکول قند تشکیل شده است.
- دی ساکاریدها. از دو مولکول قند تشکیل شده است.
- الیگوساکاریدها. از سه تا نه مولکول قند ساخته شده است.
- پلی ساکاریدها. زنجیره های قندی طولانی مدت که چندین مولکول را درگیر می کنند و از پلیمرهای بیولوژیکی مهمی هستند که به ساختار یا ذخیره انرژی اختصاص دارند.
نمونه هایی از کربوهیدرات ها و عملکرد آنها
- گلوکز. مولکول ایزومریک (دارای عناصر مشابه اما معماری متفاوت) فروکتوز ، فراوانترین ترکیب در طبیعت است ، زیرا منبع اصلی انرژی در سطح سلول (از طریق اکسیداسیون کاتابولیک آن) است.
- ریبوز. این مولکول یکی از اصلی ترین مولکول های زندگی است ، بخشی از عناصر اصلی سازنده موادی مانند ATP (آدنوزین تری فسفات) یا RNA (اسید ریبونوکلئیک) است که برای تولید مثل سلول ضروری است.
- دیوکسی ریبوز. جایگزینی گروه هیدروکسیل توسط یک اتم هیدروژن اجازه می دهد تا ریبوز به یک قند دی اکسیژن تبدیل شود ، که برای ادغام نوکلئوتیدهای تشکیل دهنده زنجیره های DNA (اسید دئوکسی ریبونوکلئیک) در جایی که اطلاعات عمومی موجود زنده وجود دارد ، حیاتی است.
- فروکتوز. این میوه در میوه ها و سبزیجات وجود دارد ، این یک مولکول خواهر گلوکز است که همراه با آنها قند معمولی تشکیل می دهند.
- گلیسرالدهید. این اولین قند مونوساکاریدی است که با فتوسنتز در طی مرحله تاریک (چرخه کالوین) بدست می آید. این یک مرحله متوسط در مسیرهای مختلف متابولیسم قند است.
- گالاکتوز. این قند ساده توسط کبد به گلوکز تبدیل می شود ، بنابراین به عنوان انتقال انرژی عمل می کند. همراه با این ، لاکتوز شیر را نیز تشکیل می دهد.
- گلیکوژن. این محلول در پلی ساکارید در آب نامحلول است ، در ماهیچه ها به مقدار زیاد و در کبد و حتی مغز به میزان کمتری وجود دارد. در شرایط نیاز به انرژی ، بدن آن را با هیدرولیز در گلوکز جدید حل می کند تا مصرف کند.
- لاکتوز. این ماده از اتحادیه گالاکتوز و گلوکز تشکیل شده و قند اصلی موجود در شیر و تخمیرهای لبنی (پنیر ، ماست) است.
- اریتروسا. این فرآیند که در فرآیند فتوسنتز وجود دارد ، فقط در طبیعت به عنوان D-erythrose وجود دارد. این یک قند بسیار محلول با ظاهر شربت است.
- سلولز. این واحد که از واحدهای گلوکز تشکیل شده است ، به همراه کیتین ، فراوانترین بیوپلیمر در جهان است. الیاف دیواره سلولی گیاهان از آن تشکیل شده و به آنها کمک می کند و این ماده اولیه کاغذ است.
- نشاسته. همانطور که گلیکوژن ذخیره ای برای حیوانات ایجاد می کند ، نشاسته این کار را برای سبزیجات انجام می دهد. هست یک ماکرومولکول از پلی ساکاریدها مانند آمیلوز و آمیلوپکتین ، و بیشترین میزان مصرف انرژی توسط انسان در رژیم غذایی منظم است.
- کیتین. کاری که سلولز در سلول های گیاهی انجام می دهد ، کیتین در قارچ ها و بندپایان انجام می دهد و قدرت ساختاری (اسکلت خارجی) را برای آنها فراهم می کند.
- فوکوزا: مونوساکارید که به عنوان لنگر زنجیرهای قند عمل می کند و برای سنتز فوکوئیدین ، پلی ساکارید برای مصارف دارویی ضروری است.
- رامنوسا. نام آن از گیاهی است که برای اولین بار از آن استخراج شده است (Rhamnus fragula) ، بخشی از پکتین و سایر پلیمرهای گیاهی و همچنین میکروارگانیسم هایی مانند مایکوباکتریاست.
- گلوکزآمین. این آمینو قند که به عنوان یک مکمل غذایی در درمان بیماری های روماتیسمی استفاده می شود ، فراوانترین مونوساکارید موجود در دیواره سلولی قارچ ها و پوسته بندپایان است.
- ساکاروز. این قند که به عنوان شکر معمولی نیز شناخته می شود ، در طبیعت (عسل ، ذرت ، نیشکر ، چغندر) به وفور یافت می شود. و متداول ترین شیرین کننده در رژیم غذایی انسان است.
- استاکیوز. کاملاً قابل هضم توسط انسان نیست ، این یک محصول تترا ساکارید از اتحاد گلوکز ، گالاکتوز و فروکتوز است که در بسیاری از سبزیجات و گیاهان وجود دارد. می توان از آن به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده کرد.
- سلوبیوز. یک قند مضاعف (دو گلوکز) که در هنگام از دست دادن آب سلولز (هیدرولیز) ظاهر می شود. او ذاتاً آزاد نیست.
- ماتوسا. شکر مالت ، از دو مولکول گلوکز تشکیل شده است ، دارای انرژی بسیار زیاد (و گلیسمی) است و از دانه های جو جوانه زده شده یا از طریق هیدرولیز نشاسته و گلیکوژن بدست می آید.
- روانی. از نظر طبیعت مونوساکارید غیرمعمول است ، می توان آن را از آنتی بیوتیک سایکوفورانین جدا کرد.انرژی کمتری نسبت به ساکارز (0.3٪) تأمین می کند ، به همین دلیل به عنوان یک جایگزین رژیم غذایی در درمان اختلالات قند خون و لیپید بررسی می شود.
آنها می توانند به شما خدمت کنند:
- نمونه هایی از لیپیدها
- پروتئین ها چه عملکردی را انجام می دهند؟
- عناصر کمیاب چیست؟
