20 نمونه از مواد مغذی ضروری - دانشنامه

ویدیو: ده تا از مغذی‌ ترین مواد غذایی و خوراکی در جهان

محتوا

انواع مواد مغذی ضروری
نمونه هایی از مواد مغذی ضروری

مواد مغذی ضروری آنها مواد اساسی برای عملکرد صحیح بدن هستند که به طور طبیعی توسط بدن ساخته نمی شوند اما باید از طریق غذا تأمین شوند.

این نوع مواد مغذی اصلی با توجه به گونه های مختلف متفاوت است ، اما خوشبختانه آنها در دوزهای کم مورد نیاز هستند و بدن معمولاً آنها را برای مدت طولانی ذخیره می کندبنابراین ، علائم کمبود آن فقط پس از دوره های طولانی غیبت رخ می دهد.

در حقیقت ، مقدار اضافی برخی از این مواد مغذی می تواند ناسالم باشد (مانند موارد دیگر هیپرویتامینوز یا ویتامین های اضافی). از طرف دیگر ، دیگران می توانند بدون ایجاد اثرات مضر به میزان دلخواه بلعیده شوند.

دیدن: نمونه هایی از مواد مغذی آلی و غیر آلی

انواع مواد مغذی ضروری

برخی از این مواد معمولاً با عنوان شناخته می شوند ضروری برای انسان:

ویتامین ها. این ترکیبات بسیار ناهمگن عملکرد ایده آل بدن را ایجاد می کنند ، به عنوان تنظیم کننده ، محرک یا بازدارنده فرآیندهای خاص عمل می کنند ، که می تواند از چرخه تنظیم (هموستاز) تا دفاع ایمنی بدن باشد.
مواد معدنی. عناصر غیر آلی ، به طور معمول جامد و کم و بیش فلزی ، که برای ایجاد برخی مواد خاص یا تنظیم فرآیندهای مرتبط با الکتریسیته و PH موجود زنده ضروری است.
آمینو اسید. این مولکولهای آلی با یک ساختار خاص (یک ترمینال آمینه و یک ترمینال هیدروکسیل دیگر در انتهای آنها) تهیه می شوند که با آن به عنوان قطعات اساسی عمل می کنند که پروتئین هایی مانند آنزیم ها یا بافت ها از آنها تشکیل شده است.
اسیدهای چرب. بیومولکول های چربی اشباع نشده (چربی ها) ، یعنی همیشه مایع (روغن ها) و توسط زنجیره های طولانی کربن و سایر عناصر تشکیل می شوند. آنها به عنوان پایه ای برای سنتز طیف وسیعی از اسیدهای چرب ثانویه لازم برای زندگی سلولی مورد نیاز هستند.

بعضی از آنها در طول زندگی مورد نیاز است و برخی دیگر مانند هیستیدین (اسید آمینه) فقط در دوران کودکی مورد نیاز است. خوشبختانه همه از طریق غذا به دست می آیند.

نمونه هایی از مواد مغذی ضروری

اسید آلفا-لینولئیک. که معمولاً به عنوان امگا 3 شناخته می شود ، یک اسید چرب اشباع نشده چند ماده ای است که جز component بسیاری از اسیدهای گیاهی رایج است. این ماده از طریق مصرف دانه های کتان ، روغن جگر ماهی ، بیشتر ماهی های آبی (ماهی تن ، بنیتو ، شاه ماهی) یا مکمل های غذایی به دست می آید.
اسید لینولئیک. این نباید با اسید قبلی اشتباه گرفته شود: این اسید چرب اشباع نشده چند منظوره معمولاً امگا 6 نامیده می شود و یک کاهش دهنده کلسترول به اصطلاح "بد" است ، یعنی چربی های اشباع و ترانس. این عملکرد لیپولیز ، افزایش توده عضلانی ، محافظت در برابر سرطان و مقررات متابولیکی را برآورده می کند. این ماده از طریق روغن زیتون ، آووکادو ، تخم مرغ ، گندم سبوس دار ، گردو ، آجیل کاج ، کلزا ، دانه کتان ، ذرت یا روغن آفتابگردان و غیره قابل مصرف است.
فنیل آلانین. یکی از 9 اسید آمینه ضروری بدن انسان ، در ساخت بسیاری از آنها حیاتی است آنزیم ها و پروتئین های ضروری مصرف بیش از حد آن می تواند باعث شل شدن شود و به دست آوردن آن از طریق بلع امکان پذیر است غذاهای غنی از پروتئین: گوشت قرمز ، ماهی ، تخم مرغ ، محصولات لبنی ، مارچوبه ، نخود ، لوبیای سویا و بادام زمینی و غیره.
هیستیدین. این اسید آمینه ضروری برای حیوانات (از قارچ ها ، باکتری ها و گیاهان می توانند آن را سنتز کنند) عملکردهای حیاتی را در رشد و نگهداری از بافتهای سالم و همچنین میلین که سلولهای عصبی را پوشش می دهد انجام می دهد. این ماده در محصولات لبنی ، مرغ ، ماهی ، گوشت یافت می شود و اغلب در موارد مسمومیت با فلزات سنگین استفاده می شود.
تریپتوفان. یکی دیگر از اسیدهای آمینه ضروری در بدن انسان ، برای ترشح سروتونین ضروری است ، الف انتقال دهنده عصبی درگیر عملکردهای خواب و درک لذت است. کمبود آن در بدن با موارد اضطراب ، اضطراب یا بی خوابی مرتبط است. این ماده در تخم مرغ ، شیر ، غلات سبوس دار ، جو دوسر ، خرما ، نخود ، تخمه آفتابگردان و موز یافت می شود.
لیزین. اسید آمینه ضروری موجود در پروتئین های متعدد ، لازم برای همه پستانداران ، قادر به سنتز آن نیست. برای ساخت پیوندهای هیدروژن مولکولی و تجزیه و تحلیل ضروری است. این ماده در کینوا ، لوبیای سویا ، لوبیا ، عدس ، شاهی و لوبیای خرنوب از جمله سایر محصولات گیاهی یافت می شود.
والین. یکی دیگر از 9 اسید آمینه ضروری در بدن انسان ، برای متابولیسم عضلات ضروری است ، جایی که در موارد استرس به عنوان انرژی عمل می کند و تعادل نیتروژن مثبت را حفظ می کند. این ماده با خوردن موز ، پنیر کوکتی ، شکلات ، میوه های قرمز و ادویه های ملایم بدست می آید.
اسید فولیک. به عنوان ویتامین B9 شناخته می شود ، ساختن پروتئین های ساختاری و هموگلوبین ، ماده ای که امکان انتقال اکسیژن در خون را فراهم می کند ، در بدن انسان ضروری است. این ماده در حبوبات (نخود ، عدس و غیره) ، سبزیجات برگ سبز (اسفناج) ، در نخود فرنگی ، لوبیا ، مغزها و غلات یافت می شود.
اسید پانتوتنیک. ویتامین B5 نیز نامیده می شود ، این یک ترکیب محلول در آب است که از اهمیت حیاتی در متابولیسم و سنتز کربوهیدرات ها ، پروتئین ها و چربی ها برخوردار است. خوشبختانه مقادیر کمی از این ویتامین تقریباً در همه غذاها وجود دارد ، اگرچه این ویتامین در غلات کامل ، حبوبات ، مخمر آبجو ، ژله رویال ، تخم مرغ و گوشت به میزان بیشتری وجود دارد.
تیامین. ویتامین B1 ، بخشی از ویتامین B ، محلول در آب است و در الکل نامحلول است ، تقریباً در رژیم غذایی روزانه همه مهره داران لازم است. جذب آن در روده کوچک اتفاق می افتد ، توسط ویتامین C و اسید فولیک ایجاد می شود ، اما با وجود الکل اتیل مهار می شود. این ماده در حبوبات ، مخمرها ، غلات سبوس دار ، ذرت ، آجیل ، تخم مرغ ، گوشت قرمز ، سیب زمینی ، دانه کنجد و غیره یافت می شود.
ریبوفلاوین. ویتامین دیگر کمپلکس B ، B2. این ماده به گروه رنگدانه های زرد فلورسنت معروف به فلاوین تعلق دارد که در محصولات لبنی ، پنیر ، حبوبات ، سبزیجات برگ سبز و کبد حیوانات بسیار وجود دارد. برای پوست ، قرنیه چشم و غشاهای مخاطی بدن ضروری است.
تپه. این ماده مغذی ضروری ، محلول در آببه طور معمول با ویتامین های گروه B گروه بندی می شود. این ماده پیش ماده انتقال دهنده های عصبی است که مسئول هماهنگی حافظه و عضلات و همچنین برای سنتز غشاهای سلولی است. این ماده را می توان در تخم مرغ ، جگر حیوانات ، ماهی ، مرغ بدون پوست ، گریپ فروت ، کینوا ، توفو ، لوبیا قرمز ، بادام زمینی یا بادام مصرف کرد.
ویتامین دی. این ماده به عنوان کلسیفرول یا ضد ترشح شناخته می شود و وظیفه تنظیم کلسیفیکاسیون استخوان ها ، تنظیم فسفر و کلسیم در خون را در میان سایر عملکردهای اساسی دارد. کمبود آن با پوکی استخوان و راشیتیسم مرتبط است و گیاهخواران معمولاً از کمبود رژیم غذایی آن مطلع می شوند. این ماده در شیر غنی شده ، قارچ یا قارچ ، آب سویا و غلات غنی شده وجود دارد ، اما همچنین می تواند از طریق قرار گرفتن پوست در معرض آفتاب به مقدار کمی سنتز شود.
ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی ، بخشی از ذرات هموگلوبین خون ، در بسیاری از غذاهای گیاهی مانند فندق ، بادام ، اسفناج ، کلم بروکلی ، جوانه گندم ، مخمر آبجو و روغن های گیاهی مانند آفتابگردان ، کنجد یا زیتون یافت می شود. .
ویتامین K. این ویتامین که به عنوان فیتومنادیون شناخته می شود ، ویتامین ضد خونریزی است ، زیرا آنها کلیدی در فرآیندهای لخته شدن خون هستند. همچنین باعث تولید سلول های قرمز خون می شود که انتقال خون را افزایش می دهد. فقدان آن در بدن نادر است ، زیرا می تواند توسط برخی از باکتریها در روده انسان ساخته شود ، اما همچنین می تواند با خوردن سبزیجات برگ سبز تیره بیشتر ترکیب شود.
ویتامین B12. کبالامین نامیده می شود ، از آنجا که حاشیه کبالت دارد ، یک ویتامین ضروری برای عملکرد مغز و سیستم عصبی و همچنین در تشکیل خون و پروتئین های اساسی است. هیچ قارچی ، گیاهی یا حیوانی نمی تواند این ویتامین را سنتز کند: فقط باکتری ها و باکتری های باستانی می توانند از این رو ، انسان ها باید آنها را از باکتری های روده خود یا از طریق خوردن گوشت حیوانات دریافت کنند.
پتاسیم. مشرق عنصر شیمیایی این یک فلز قلیایی بسیار واکنش پذیر است که در آب نمک وجود دارد و برای بسیاری از فرآیندهای انتقال الکتریکی در بدن انسان و همچنین در تثبیت RNA و DNA ضروری است. از طریق میوه ها (موز ، آووکادو ، زردآلو ، گیلاس ، آلو و غیره) و سبزیجات (هویج ، کلم بروکلی ، چغندر ، بادمجان ، گل کلم) قابل مصرف است.
اهن. یکی دیگر از عناصر فلزی ، فراوانترین در پوسته زمین ، که اهمیت آن در بدن انسان مهم است ، اگرچه در مقادیر کم. سطح آهن به طور مستقیم بر اکسیژن رسانی خون و همچنین متابولیسم های مختلف سلولی تأثیر می گذارد. این ماده را می توان از طریق مصرف گوشت قرمز ، تخمه آفتابگردان ، پسته و غیره به دست آورد.
رتینول. به این ترتیب ویتامین A نامیده می شود که برای فرآیندهای بینایی ، پوست و غشاهای مخاطی ، سیستم ایمنی بدن ، رشد و نمو جنین ضروری است. این ماده در کبد ذخیره می شود و از بتاکاروتن موجود در هویج ، کلم بروکلی ، اسفناج ، کدو ، تخم مرغ ، هلو ، کبد حیوانات و نخود تشکیل می شود.
کلسیم. یک عنصر ضروری در معدنی سازی استخوان ها و دندان ها است که به آنها قدرت می بخشد و همچنین سایر عملکردهای متابولیکی مانند انتقال غشای سلول. کلسیم را می توان در شیر و مشتقات آن ، در سبزیجات برگ سبز (اسفناج ، مارچوبه) ، و همچنین در چای سبز یا جیر همسر ، از جمله سایر مواد غذایی ، مصرف کرد.