30 نمونه از غذاهای غنی از اسیدهای آمینه - دانشنامه

ویدیو: Know everything about the egg : composition, calories, protein, cholesterol

محتوا

وظایف آن؟
انواع اسیدهای آمینه
نمونه هایی از غذاها با اسیدهای آمینه

آمینو اسید آنها واحدهای اساسی هستند که پروتئین ها را تشکیل می دهند. آنها ظاهری بلوری دارند و عملکرد اصلی آنها بازسازی پروتئین های تأمین کننده عضلات در سراسر بدن است (گرچه ، همانطور که بعدا خواهیم دید ، این تنها عملکرد اسیدهای آمینه در بدن نیست). از طرف دیگر ، مهم است که وجود اسیدهای آمینه وجود دارد که بخشی از پروتئین ها نیستند.

روند ساخت یک اسید آمینه در سلول ها ، در ریبوزوم ها رخ می دهد. یک اسید آمینه از دو عنصر اسید آمینه تشکیل شده است که با هم ترکیب می شوند. در این ترکیب ، چگالشی ایجاد می شود که آب را آزاد می کند ، بنابراین یک تشکیل می شود پیوند پپتیدی.

باقیمانده ای که از این اتحادیه تولید می شود نامیده می شود دیپپتید. اگر اسید آمینه دیگری اضافه شود ، نامیده می شود تریپپتید. اگر چندین آمینو اسید وجود داشته باشد که به آن بپیوندند ، نامیده می شود پلی پپتید.

وظایف آن؟

در بدن انسان ، اسیدهای آمینه چندین عملکرد را انجام می دهند:

آنها بافت ها ، سلول ها را بازسازی می کنند و به طور کلی از پیری بدن جلوگیری می کنند.
آنها به ترکیب مواد مغذی توسط بدن کمک می کنند ، یعنی متابولیزه می شوند.
از مشکلات کلسترول بالا خودداری کنید. به این ترتیب آنها از قلب و به طور کلی از سیستم گردش خون محافظت می کنند.
آنها به بدن کمک می کنند تا از ویتامین ها و مواد معدنی بدن انسان استفاده کند.
آنها از روند هضم بهره می برند ، زیرا به سنتز آنزیم های گوارشی کمک می کند.
آنها مداخله می کنند و لقاح را تسهیل می کنند.
آنها به بدن انرژی می دهند.
آنها به رشد و ترمیم بافت کمک می کنند. به این ترتیب ، آنها مثلاً وقتی آسیب ببینیم یا صدمه ببینیم ، یک فعالیت مهم را انجام می دهند.

انواع اسیدهای آمینه

اسیدهای آمینه را می توان به دو گروه بزرگ طبقه بندی کرد: ضروری و غیر ضروری.

اسیدهای آمینه ضروری. این نوع اسیدهای آمینه آنهایی هستند که بدن نمی تواند تولید کند. بنابراین انسان باید آنها را از طریق غذا ترکیب کند. نمونه هایی از این موارد عبارتند از: ایزولوسین ، لوسین ، لیزین ، متیونین ، و غیره.
اسیدهای آمینه غیر ضروری. این آمینو اسیدها همان چیزی هستند که بدن ما قادر است به تنهایی و از سایر موارد تولید کند مواد یا اسیدهای آمینه ضروری. نمونه هایی از این اسیدهای آمینه عبارتند از: آلانین ، آرژنین ، آسپاراژین ، اسید اسپارتیک ، سیستئین ، اسید گلوتامیک ، گلیسین ، پرولین ، سرین ، تیروزین.

نمونه هایی از غذاها با اسیدهای آمینه

سیر	شاه بلوط	بوقلمون
بادام ها	پیاز	خیارها
کرفس	کلم	ماهی
برنج	مارچوبه سبز	فلفل قرمز
فندق	اسفناج	فلفل سبز
بادمجان	نخود سبز	تره فرنگی
کلم بروکلی	لوبیای پهن	پنیر
کدو سبز	شیر	گوجه فرنگیها
کدو تنبل	کاهو	گندم
گوشت قرمز	سبزیجات	هویج

طبقه بندی مواد غذایی با توجه به نوع اسید آمینه موجود در آنها

در زیر لیستی آورده شده است که می توانید مواد غذایی حاوی اسیدهای آمینه زیر را طبقه بندی کنید. همانطور که خواهید دید ، برخی از غذاها در هر دو لیست تکرار می شوند. دلیل این امر آنست که آن ماده غذایی حاوی بیش از یک اسید آمینه است.

هرچه مقدار اسیدهای آمینه یک ماده غذایی بیشتر باشد ، پروتئین غذایی آن غنی تر خواهد بود.

اسید آمینه هیستیدین (اسید آمینه ضروری و غیر ضروری)