آنتی اکسیدان ها

محتوا

• تابع
• طبقه بندی
• اهمیت
• نمونه هایی از آنتی اکسیدان ها
• این می تواند به شما کمک کند:

آنتی اکسیدان ها مولکولهایی هستند که عملکرد تأخیر یا جلوگیری از اکسیداسیون سایر مولکولها را دارند: انگیزه این مولکولها مسدود کردن اثر مخرب رادیکالهای آزاد است که با اکسیداسیون تولید می شوند و واکنشهای زنجیره ای را از بین می برند سلول ها.

آنتی اکسیدان ها آیا آنها قادر به اتمام این هستند واکنش ها، حذف واسطه های رادیکال آزاد و مهار سایر موارد واکنشهای اکسیداسیون، در مخالفت با خود زنگ می زنند.

تابع

مکانیسم هایی که از طریق آنتی اکسیدان ها عملکرد خود را انجام می دهند بسته به مورد متفاوت است ، اما رایج ترین آنها است تعامل مستقیم با گونه های واکنش پذیر، تحت آن آنتی اکسیدان مانند عمل می کند تثبیت کننده، از طریق انتقال الکترون به گونه های واکنشی: به این ترتیب رادیکال شرایط خود را از دست می دهد.

این یک نتیجه مولکولی است که آنتی اکسیدان این به نوبه خود به یک رادیکال آزاد تبدیل می شود ، اما به یک رادیکال تبدیل می شود که واکنش کمی در محیط خود داشته یا هیچگونه واکنش پذیری ندارد. مکانیسم های دیگر عملکرد آنتی اکسیدان ها تثبیت رادیکال های آزاد از طریق انتقال مستقیم یک اتم هیدروژن.

طبقه بندی

آنتی اکسیدان ها معمولاً در دسته مواردی قرار می گیرند که در حالت عادی هستند توسط بدن بیوسنتز شده استو کسانی که از طریق رژیم غذایی وارد آن می شوند: در میان موارد اول آنزیمی و غیر آنزیمی هستند ، در حالی که دسته دوم در میان ویتامین های آنتی اکسیدان ، کاروتنوئیدها ، پلی فنل ها و ترکیباتی طبقه بندی می شوند آنها هیچ یک از سه دسته قبلی را ادغام نمی کنند.

همچنین مشاهده کنید: نمونه هایی از عناصر کمیاب

اهمیت

به معنی عقب ماندگی فرآیند اکسیداسیون ، آنتی اکسیدان ها نیز روند پیری را کند کنید، مبارزه با انحطاط و مرگ سلول ها که باعث ایجاد رادیکال های آزاد می شوند و تأثیر اساسی در زوال پوست و بدن دارند. ناتوانی خود بدن در خنثی سازی رادیکال های آزاد که روزانه در معرض آن قرار می گیرد ، ما را مجبور می کند به غذاهایی با خاصیت آنتی اکسیدانی متوسل شویم تا جلوی تأثیر آنها را بگیریم.

از طرف دیگر ، مطالعات متعددی وجود دارد که فکر می کنند رژیم های زیر که در آنها مصرف آنتی اکسیدان ها به طور مکرر ظاهر می شود ، متحد فعال در مبارزه با سرطان. این می تواند ناشی از مهار سلولهای بدخیم، یا با واکنش فعال تر سیستم ایمنی بدن به طور کلی.

سایر شرایط مانند تخریب ماکولا ، ایمنی سرکوب شده به دلیل تغذیه نامناسب و تخریب عصبی ناشی از استرس اکسیداتیو ، می تواند از طریق مصرف آنتی اکسیدان ها جلوگیری کند.

اندازه گیری سطح آنتی اکسیدان ها در غذا کار ساده ای نیست و در حال حاضر بهترین شاخص آن است ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن. آنتی اکسیدان ها به مقدار مختلف در غذاهایی مانند سبزیجات ، میوه ها ، غلات ، حبوبات و مغزها یافت می شوند.

همچنین مشاهده کنید: عناصر درشت و ریز مغذی ها کدامند؟

نمونه هایی از آنتی اکسیدان ها

این می تواند به شما کمک کند:

• نمونه هایی از پروتئین ها
• نمونه هایی از آنزیم ها (و عملکرد آنها)
• نمونه هایی از کربوهیدرات ها
• نمونه هایی از لیپیدها