محتوا
- انواع کربوهیدرات ها
- نمونه هایی از مونوساکاریدها
- نمونه هایی از دی ساکاریدها
- نمونه هایی از الیگوساکاریدها
- نمونه هایی از پلی ساکاریدها
کربوهیدرات ها, کربوهیدرات ها یا کربوهیدرات ها مولکول های زیستی هستند که از کربن ، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده اند. کربوهیدرات ها بخشی از بدن موجودات زنده هستند که عملکرد ذخیره سازی انرژی و انرژی را انجام می دهند.
با مصرف آنها در غذا، منبع انرژی قابل دسترسی را ارائه دهید (بر خلاف چربی ها، که همچنین حاوی انرژی است اما برای به دست آوردن آن به فرآیند طولانی تری در بدن نیاز دارد). فرایندی که توسط آن یک مولکول کربوهیدرات انرژی خود را آزاد می کند نامیده می شود اکسید شدن.
هر گرم کربوهیدرات تأمین می کند 4 کیلو کالری.
انواع کربوهیدرات ها
کربوهیدرات ها با توجه به ساختار آنها به:
- مونوساکاریدها: توسط یک مولکول تشکیل شده است.
- دی ساکاریدها: توسط دو مولکول مونوساکارید تشکیل شده است ، و توسط یک پیوند کووالانسی (پیوند گلیکوزیدیک) پیوست.
- الیگوساکاریدها: بین سه تا نه مولکول مونوساکارید ساخته شده است. آنها معمولاً به آن متصل می شوند پروتئین، بنابراین آنها گلیکوپروتئین تشکیل می دهند.
- پلی ساکاریدها: توسط زنجیره های ده مونوساکارید یا بیشتر تشکیل شده است. ممکن است زنجیرها شاخه ای باشند یا نباشند. در ارگانیسم ها ، آنها ساختار و عملکرد ذخیره سازی را انجام می دهند.
این می تواند به شما خدمت کند: نمونه هایی از مونوساکاریدها ، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها
نمونه هایی از مونوساکاریدها
Arabinosa: در طبیعت آزاد یافت نمی شود.
ریبوز: یافت شده در:
- جگر گاو
- گوشت کمر خوک
- قارچ
- اسفناج
- کلم بروکلی
- مارچوبه
- شیر غیر پاستوریزه
فروکتوز: در یافت می شود:
- خرنوب
- آلو
- سیب
- تمر هندی
- عسل
- انجیر
- گریپ فروت
- گوجه فرنگیها
- نارگیل
گلوکز: برای عملکرد خوب جسمی و روحی ضروری است. در یافت می شود:
- محصولات لبنی
- آجیل و خشکبار
- غلات
گالاکتوز: در حالت طبیعی یافت نمی شود.
مانوز در غذا ، در حبوبات یافت می شود.
زیلوز: هضم آن دشوار است ، در غذاهای زیر یافت می شود:
- ذرت
- پوسته ذرت
نمونه هایی از دی ساکاریدها
ساکاروز: از یک مولکول گلوکز و یک فروکتوز تشکیل شده است. این فراوان ترین دی ساکارید است. در غذا ، در موارد زیر یافت می شود:
- میوه ها
- سبزیجات
- قند
- چغندر
- نوشیدنی های شیرین صنعتی
- آب نبات
- آب نبات
لاکتوز: از یک مولکول گالاکتوز و یک مولکول گلوکز تشکیل شده است. در غذا ، در موارد زیر یافت می شود:
- شیر
- ماست
- پنیر
- لبنیات دیگر
مالتوز: توسط دو مولکول گلوکز تشکیل می شود. این ماده از نظر طبیعت کمترین نوع دی ساکارید است اما به صورت صنعتی شکل می گیرد. در غذا ، در موارد زیر یافت می شود:
- آبجو
- نان
سلوبیوز: توسط دو مولکول گلوکز تشکیل می شود. به طور طبیعی در طبیعت وجود ندارد.
نمونه هایی از الیگوساکاریدها
رافینوز: در موارد زیر یافت می شود:
- ساقه چغندر
ملیسیتوزا: از یک مولکول فروکتوز و دو گلوکز تشکیل شده است. در غذا ، در موارد زیر یافت می شود:
نمونه هایی از پلی ساکاریدها
نشاسته: در گیاهان یافت می شود زیرا شیوه ذخیره مونوساکاریدها است. در غذا ، آنها در یافت می شوند
- موز
- پاپ
- کدو تنبل
- اسکواش
- نخود
- ذرت
- شلغم
گلیکوژن: برای تأمین انرژی در عضلات و کبد ذخیره می شود. در مواد غذایی موجود در:
- آردها
- نان
- برنج
- ماکارونی
- سیب زمینی
- موز
- سیب
- نارنجی
- جو دوسر
- ماست
سلولز: این یک پلی ساکارید ساختاری است و در دیواره سلولی به طور عمده گیاهان ، بلکه موجودات دیگر نیز یافت می شود. این همان چیزی است که در غذا "فیبر" می نامیم:
- اسفناج
- کاهو
- سیب
- دانه
- غلات کامل
- آناناس
کیتین: از نظر ساختاری مشابه سلولز است اما در مولکول آن ازت وجود دارد که باعث مقاومت بیشتر آن می شود. به عنوان تثبیت کننده مواد غذایی استفاده می شود.
این می تواند به شما خدمت کند: 20 نمونه از کربوهیدرات ها (و عملکرد آنها)
