مواد مغذی آلی و معدنی

محتوا

• انواع مواد مغذی
• تفاوت بین مواد مغذی آلی و غیر آلی
• نمونه هایی از مواد مغذی آلی
• نمونه هایی از مواد مغذی غیر آلی

مواد مغذی آنها مجموعه ای از مواد و عناصر خارجی بدن هستند که برای وظایف نگهداری آن ضروری هستند: به دست آوردن انرژی برای فرآیندهای مختلف بیولوژیکی ، به دست آوردن مواد برای رشد ساختاری و ترمیم بافت و غیره.

تا آنجا که این مواد اساسی در بدن وجود نداشته باشند (یا نمی توانند خود به خود تولید شوند) ، باید بلعیده شود یا از محیط گرفته شود.

در مورد سلولهای تک سلولی و ارگانیسم ها ، این امر از طریق فاگوسایزاسیون عناصر مورد نظر یا تبادل در غشای سلول انجام می شود (انتقال سلول) در موجود پیچیده ترین موجودات زنده ، از طریق مصرف غذا اتفاق می افتد.

انواع مواد مغذی

طبقه بندی بسیاری از مواد مغذی وجود دارد:

• با توجه به اهمیت آن. مواد مغذی ضروری بله غیر ضروری، به عبارت دیگر ، مواد مغذی اساسی برای حفظ زندگی هستند و نمی توانند در بدن سنتز شوند و مواد مغذی جانبی که ممکن است نوعی جایگزین داشته باشند.
• با توجه به مقدار لازم مصرف خود. اینجا داریم مترمواد مغذی- پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها ، که باید روزانه به مقدار زیاد مصرف شوند. بله ریز مغذی ها، مانند مواد معدنی و ویتامین ها ، که باید در دوزهای کم مصرف شوند.
• با توجه به عملکرد آن بین مواد مغذی انرژی ، کالری برای عملکرد سیستم زندگی تأمین می شود. پلاستیکی یا ساختاری ، که مواد لازم را برای رشد یا ترمیم بافت به بدن می دهد. و تنظیم کننده ها ، که باعث حفظ هموستاز و نگه داشتن بدن در سطح ایده آل متابولیسم می شود.
• با توجه به اصل آن. مواد مغذی آلی و غیرآلی، به عبارت دیگر ، موادی که پایه آنها کربن است به عنوان یک عنصر اصلی ، و سایر مواردی که در آنها نیست.

تفاوت بین مواد مغذی آلی و غیر آلی

تفاوت اساسی بین این دو نوع ماده مغذی به شیمی مولکولی آنها مربوط می شود: در حالی که مواد مغذی آلی شامل مواد ساخته شده اتمی از کربن ، هیدروژن ، اکسیژن و سایر عناصر مشابه است ، مواد مغذی غیر آلی آنها از مواد معدنی و مکمل های فلزی تک ماده تولید می شوند.

بنابراین، مواد مغذی آلی شامل کلیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، لیپیدها ، روغن های اساسی ، ویتامین ها و اسیدهای آمینه ضروری است، برای ترکیب مواد آلی جدید و تغذیه مکانیسم های انرژی اکسیداسیون گلوکز لازم است.

در حالی که مواد مغذی غیرآلی تقریباً نمک های معدنی و آب هستند.

نمونه هایی از مواد مغذی آلی

1. اسیدهای چرب اولیه. مانند امگا 3 یا امگا 6 ، اینها روغن های چربی هستند که بدن قادر به سنتز آنها نیست اما برای متابولیسم مناسب قندها و لیپیدها به آنها نیاز دارد. آنها در برخی غلات غلات سبوس دار ، روغنهای گیاهی ، مغزهای خاص ، در ماهی های آبی (شاه ماهی ، بنیتو ، ماهی تن) و بسیاری از غذاهای غنی شده مصنوعی وجود دارند.
2. قندها. مانند ساکارز (قند سفره) یا فروکتوز (قند میوه) ، بسیاری کربوهیدرات ها آنها بخشی از مواد مغذی آلی هستند که روزانه مصرف می کنیم. این ترکیبات عمدتا از کربن ، هیدروژن و اکسیژن ساخته می شوند و پس از ورود به بدن به گلوکز (انرژی فوری) تبدیل می شوند.
3. فیبر سبزیجات. مانند دیگر موجود در غلات ، محصولات گندم ، سبوس ، محصولات غلات سبوس دار و میوه هایی مانند موز و سیب ، یکی از رایج ترین انواع کربوهیدرات های پیچیده که ما مصرف می کنیم و بیشترین ماده غذایی و انرژی را به ما می رساند.
4. پروتئین های حیوانی. این همان چیزی است که از مصرف گوشت حیوانات ناشی می شود ، خواه گوشت قرمز (گاو ، گوشت خوک ، شتر) یا گوشت سفید (مرغ ، ماهی). این یکی از فراوانترین و فوری ترین منابع پروتئین و لیپیدها برای انسان است ، گرچه در بسیاری از موارد سالم ترین مدل غذا خوردن را نشان نمی دهد (به خصوص در مورد گوشت قرمز).
5. ویتامین ها. ویتامین ها مواد ضروری هستند که بدن برای بسیاری از فرآیند های هموستاز و عملکرد عادی به آنها نیاز دارد ، اما نمی تواند به تنهایی سنتز شود. بنابراین باید آنها را در غذا مصرف کنیم. یک لیست متنوع و عظیم از ویتامین ها وجود دارد که در مجموعه ها یا گروه های مختلف (کمپلکس B ، ویتامین C و غیره) دسته بندی می شوند و در منابع مختلف غذایی از میوه ها (مرکبات برای ویتامین C به عنوان مثال) گرفته تا تخم مرغ وجود دارند.
6. چربی ها. علی رغم این واقعیت که مصرف بیش از حد لیپیدها به یک مشکل بهداشتی در دوران معاصر تبدیل شده است ، اینها بخشی از بدن به عنوان مخازن انرژی (تری گلیسیریدهای حاصل از قند چربی می شوند) ، پایه های ساختاری (حمایت اندام) یا محافظت (لایه هایی از لیپیدها که از سرما عایق هستند). فراوان ترین منبع چربی در رژیم غذایی ، گوشت حیوانات و غذاهای سرخ شده یا سس های چرب (مانند سس مایونز) است.
7. اسیدهای آمینه ضروری. علاوه بر ویتامین ها یا روغن های چرب ، اسیدهای آمینه لازم برای بدن وجود دارد که باید از غذا دریافت کنیم. تخم مرغ ، به عنوان منبع پروتئین حیوانی ، همچنین تأمین كننده اسیدهای آمینه ضروری است كه چیزی بیش از آجرهای بیولوژیكی كه با آن ساخته می شوند ، نیست. آنزیم ها، پروتئین ها و سایر مواد پیچیده تر.
8. پروتئین های گیاهی. حبوبات ، غلات ، دانه های سویا و بسیاری از میوه ها منبع عالی پروتئین گیاهی ، گزینه هایی برای خوردن گوشت و چربی های اشباع خطرناک آن هستند. با استفاده از این پروتئین ها بدن می تواند به مدت طولانی قسمتهای مختلفی از مواد مانند عضله سازی یا رشد را بدست آورد.
9. کربوهیدرات ها. منبع فوری انرژی ، که اکسیداسیون آن باعث حرکت بدن و انجام وظایف خود می شود. کربوهیدرات ها (به خصوص کربوهیدرات های ساده) سریع و فوری جذب می شوند ، بنابراین برای روشن کردن آتش کار می کنند اما برای مدت طولانی آن را نمی سوزانند. منابع مهم کربوهیدرات سیب زمینی ، برنج ، ذرت و منابع حاصل از گندم هستند.
10. آنتی اکسیدان ها. بسیاری از ویتامین ها مانند E و سایر مواد آلی مشابه ، دارای یک اثر آنتی اکسیدانی هستند که سلول ها را از آسیب جانبی تنفس حفظ می کند و عمر آنها را طولانی می کند. این عناصر آنتی اکسیدانی در رژیم های غذایی مدرن بسیار مورد پسند هستند ، زیرا به ما اجازه می دهند با رادیکال های آزاد تولید شده ، به عنوان مثال ، توسط الکل و اثرات آلوده کننده آن مقابله کنیم.

نمونه هایی از مواد مغذی غیر آلی

1. اب. به همین سادگی ، آب یک ماده مغذی غیرآلی است که برای زندگی ضروری است و بیشترین ماده غذایی است حلال شناخته شده است ، که درصد بالایی (بیش از 60٪) از بدن ما را تشکیل می دهد. یک انسان می تواند هفته ها بدون غذا زنده بماند ، اما به سختی چند روز بدون آب آشامیدنی زنده می ماند.
2. سدیم این فلز بسیار واکنش پذیر و فراوان در کره زمین در واقع نمک مشترک ما (کلرید سدیم) را تشکیل می دهد و نقش اساسی در بدن در هموستاز و حمل و نقل سلولی (پمپ سدیم - پتاسیم) برای حفظ قلیائیت و اسیدیته بدن پایدار است.
3. پتاسیم. این یکی از نمک های حیاتی بدن به همراه سدیم و منیزیم است. این یکی از الکترولیت ها است ، یعنی از موادی است که مبادله می شود انتقال دهنده های عصبی از سیستم عصبی مرکزی و به عملکرد عضلات ، از جمله عملکرد قلب کمک می کند. منبع شناخته شده پتاسیم موز (موز) ، مرکبات و انگور است.
4. کلسیم. ماده معدنی مسئول سفت شدن استخوان ها و درجه استحکام آنها و همچنین بسیاری دیگر از فرآیندهای متابولیکی ، کلسیم باید در رژیم غذایی روزانه از طریق غذاهای لبنی یا سبزیجات برگ سبز تیره مانند اسفناج یا مارچوبه مصرف شود.
5. ید. ید عنصر فراوانی در دریا و حیواناتی است که از اقیانوس استخراج می کنیم. در حقیقت ، افرادی که به صدف حساسیت دارند ، معمولاً به ید حساسیت دارند ، حتی اگر همه ما برای عملکرد مناسب تیروئید به آن نیاز داریم ، غده غدد درون ریز یکی از مهمترین موارد در بدن است. منابع گیاهی (و کمتر آلرژی زا) ید کلم ، گل کلم ، جوانه بروکسل است.
6. اهن. قلب زمین و قسمت زیادی از پوسته آن از این ماده معدنی ساخته شده است. در مورد ما ، ما به آن در مقادیر کم برای ساختن هموگلوبین که خون اکسیژنه را به محدوده بدن و همچنین سایر ترکیبات مهم می رساند ، احتیاج داریم. منابع شناخته شده آهن در رژیم غذایی شامل گوشت ، تخم مرغ ، میوه های خشک و حبوبات خشک است.
7. همخوانی داشتن. این عنصر که ارتباط نزدیکی با کلسیم دارد ، تقریباً 1٪ از وزن کل فرد را تشکیل می دهد و بخشی از استخوان ها و دندان های وی و همچنین شیمی مغز است. جذب آن در حضور ویتامین C یا ویتامین A رشد می کند و می تواند با خوردن ماهی ، مرغ و لبنیات ، یا مغزها دفع شود.
8. سلنیوم ماده معدنی آنتی اکسیدان ، که ویتامین E را ادغام می کند ، به طور گسترده ای به عنوان درمانی در برابر پیری و به عنوان یک درمان احتمالی برای افزایش قدرت باروری مردان مورد مطالعه قرار گرفته است. گوشت و ماهی بهترین منبع مصرفی شما هستند.
9. منگنز بسیاری از توانایی های شناختی و مغزی به حاشیه این ماده معدنی نسبت داده می شود ، مانند حافظه ، شفافیت و همچنین عملکردهای ذهنی کمتر ، مانند تولید هورمون ها جنس ، جذب ویتامین E و تولید غضروف. به طور گسترده ای در جهان رژیم غذایی توزیع می شود ، اما به طور کلی ، سبزیجات ، گوشت و محصولات لبنی غنی از این عنصر هستند.
10. منیزیم. یک نمک معدنی برای تعادل الکترولیتی بدن به همراه سدیم و پتاسیم از اهمیت بالایی برخوردار است. این در بیش از 300 واکنش بیوشیمیایی در بدن ضروری است و می تواند در نمک دریا ، بلکه در استخوان ها و پویایی انرژی سلول نیز وجود داشته باشد.

این می تواند به شما خدمت کند: نمونه هایی از درشت مغذی ها و ریز مغذی ها