سبزیجات

هنگامی که یک گیاه به طور کامل یا بخشی از آن خوراکی باشد ، اغلب به آن گفته می شود سبزیجات. پرورش این گیاهان ، در بسیاری از موارد ، فقط به منظور غذای انسان و همچنین برای حیوانات در طی فرآیند تولید انجام می شود.

به نام سبزیجات ، لازم است که رنگ برگها سبز است، اگرچه برخی از غذاها وجود دارد که به عنوان سبزیجات در نظر گرفته می شوند اما با داشتن آن رنگ مشخص نمی شوند: دلیل نیاز به رنگ ، رنگدانه کلروفیل است که با توجه به ویژگی های غذا متفاوت است و تغییر در تن مایل به سبز را توضیح می دهد .

سبزیجات ، در حقیقت، متعلق به جامع ترین گروه سبزیجات هستند، این گسترده تر است و شامل تمام غذاهایی است که در یک باغ تولید می شود.

تولید سبزیجات در جهان بسیار مهم است و آنها بعد از غلات ، دومین گروه غذایی در جهان هستند. ارزش غذایی سبزیجات قابل توجه است و اگرچه حاوی مقدار کمی پروتئین ، چربی و کالری است ، اما دارای مقدار زیادی ویتامین (A و C) و فیبر: سبزیجات به هر حال 80٪ آب دارند.

در هر صورت ، سبزیجات را باید قبل از خوردن با آب فراوان شستشو داده و در ظرف تمیز و مناسب قرار داد تا اطمینان حاصل شود که میکروبهای احتمالی موجود در سبزیجات از بین رفته و در حین رشد گیاه جمع می شوند. وجود میکروارگانیسم ها در سبزیجات با شستشوی ضعیف و غذاهای نپخته ، ظهور بیماری های متعددی مانند کولیت امواج کرم خاکی.

سبزیجات آنها معمولاً در رژیم غذایی به شکل متمایز ، و حداکثر با نوعی روغن یا سرکه چاشنی در رژیم غذایی گنجانده می شوند: این غذا را سالاد می نامند و انواع مختلفی از جمله بسیاری از انواع سبزیجات وجود دارد. در هر صورت ، آنها انواع دیگر آشپزی مانند بخار ، بو داده یا حتی سرخ شده را پذیرفته اند: حتی برخی از آنها سبزیجات را مخلوط می کنند تا بتوانند آنها را به صورت مایع مصرف کنند.

برای آداب و رسوم آشپزی غرب ، سبزیجات اغلب از نظر جذابیت طعم تا حدودی از بین می روند برای بسیاری از افراد ، به ویژه کودکان: درج سبزیجات از اولین وعده های غذایی برای القای اهمیت خوردن این نوع مواد غذایی ضروری است.

به دلایل مختلف ، برخی از افراد رژیمی را انتخاب می كنند كه در آن از فرآورده های حاصل از حیوانات استفاده نكنند و سپس یك رژیم غذایی را دنبال می كنند كه صرفاً بر اساس سبزیجات باشد: این رژیم را رژیم گیاهخواری می نامند.

مصرف سبزیجات کمک زیادی می کند ریز مغذی ها که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و کسانی که آنها را مصرف می کنند از برخی بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی عروقی مانند سرطان و یکپارچگی اکثر بافتهای بدن. به همین دلیل است که آنها در سطح اساسی دوم هرم غذایی قرار گرفته اند.