محتوا
اسیدهای چرب هستند مولکول های زیستی ساختار چربی است که جز component اصلی از تشکیل گریس. آنها از زنجیره های کربنی تشکیل شده اند که دارای یک گروه کربوکسیل هستند ، با تعداد معمولاً کربن مساوی: به طور کلی از 16 تا 22 اتمها کربن.
این تعداد اتم در متابولیسم یوکاریوت ها، خوب زنجیره های اسید چرب با افزودن یا حذف واحدهای استات ، سنتز و تخریب می شوند.
اسیدهای چرب در غذا وجود دارد ، به طور کلی با دسته دیگری از مواد ترکیب می شود: فریاد نادر است و معمولاً محصول تغییر لیپولیتیک است. با این حال ، آنها تشکیل دهنده اساسی اکثریت قریب به اتفاق چربی.
طبقه بندی
وقتی پیوندهای بین کربن ها ساده باشند و همیشه فاصله یکسانی بین آنها داشته باشند ، گفته می شود که آنها اسیدهای چرب اشباع هستند. هرچه زنجیره بلندتر باشد ، احتمال تشکیل این فعل و انفعالات ضعیف بیشتر است، که در دمای اتاق معمولاً در حالت جامد هستند.
از طرف دیگر ، وقتی پیوندها ماهیت دو یا سه گانه دارند و فاصله بین کربن ها ثابت نیست و زوایای پیوند نیز ثابت نیستند ، اسیدهای چرب معمولاً در حالت مایع هستند و گفته می شود که در حضور اسیدهای چرب اشباع نشده است. یک رژیم غذایی سالم باید دارای اسیدهای چرب از نوع اشباع و همچنین از نوع اشباع نشده باشد.
اهمیت در رژیم غذایی
اسیدهای چرب از اهمیت حیاتی در تغذیه انسان برخوردار هستند زیرا حاوی مجموعه ای از عناصر اساسی برای عملکرد مناسب بدن مانند انواع ویتامین ها هستند.
خلق آنزیم ها و غشای سلولی، حتی در صورت مصرف منظم این نوع غذا ، فعالیت مغز و سلامت قلب و عروق بسیار مورد پسند قرار می گیرد ، زیرا در مورد کودکان به دلیل اطمینان از رشد و رشد مناسب اسیدهای چرب ، تعمیق بیشتری می یابد.
خطرات بیش از حد
اما با این وجود، مصرف چربی باید به درستی سفارش داده شود با توجه به طبقه بندی فوق ، زیرا وقتی بیش از حد انجام شود دارای برخی خطرات ذاتی است: ممکن است اختلالات متابولیسم لیپید مانند کلسترول رخ دهد. این می تواند به اضافه وزن و چاقی کمک کند ، یا می تواند باعث تولید بیماری های قلبی عروقی مانند فشار خون بالا ، بیماری عروق کرونر قلب و ترومبوز شود.
مقداری بیماری های متابولیک چگونه دیابت رخ می دهد از مصرف بیش از حد چربی، که در بسیاری از موارد در غذاهایی با طعم بسیار غنی و بسیار جذاب برای مصرف کنندگان ظاهر می شود.
معمولاً توصیه انجمن های پزشکی این است که مصرف روزانه انرژی تولید شده از چربی از 30٪ رژیم روزانه فراتر نرود و این چربی ها حاوی بیش از 25٪ اسیدهای چرب اشباع نباشند.
انواع اسیدهای چرب
در لیست زیر ، دوازده مورد اول مربوط به گروه اسیدهای چرب اشباع.
- اسید چرب بوتیریک
- اسید چرب کاپروئیک
- اسید چرب کاپریلیک
- اسید چرب لوریک
- اسید چرب آراشیدیک
- اسید چرب بهنیک
- اسید چرب لیگنوسریک
- اسید چرب سروتیک
- اسید چرب میریستیک
- اسید چرب پالمیتیک
- اسید چرب استئاریک
- اسید چرب کاپرولیک
- اسید چرب لورولیک
- اسید چرب پالمیتولیک
- اسید چرب اولئیک
- اسید چرب واکسنیک
- اسید چرب گادولیک
- اسید چرب کتولئیک
- اسید چرب اوریک
- اسید چرب لینولئیک
- اسید چرب لینولنیک
- اسید چرب گاما لینولنیک
- اسید چرب استئاریدونیک
- اسید چرب آراشیدونیک
- اسید چرب کلوپادونیک
این می تواند به شما خدمت کند:
- نمونه هایی از چربی ها
- نمونه هایی از چربی های خوب و بد
- نمونه هایی از لیپیدها
